Patisserie francaise

Cake Design

Nos pâtisseries sont réalisées avec des recettes de pâtisserie française, hongroise et russe et des produits de haute qualité. (sans aromes artificiels)Nous pâtissons avec des génoises aérées aux œufs, farine et crème BIO, des vraies gousses de vanille, des fruits frais ou encore du praliné et caramel beurre salée maison, sans conservateurs ni aromes artificiels.
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E-BOUTIQUE

Atelier fleurs en sucre “Bouquet CHIC” 19 & 20 NOVEMBRE

480,00 €

Contenu de la Formation

Jour 1 ( 10 h)

  • Introduction dans l’art floral sucré.
  •  Introduction dans la botanique des fleurs.
  • Réalisation d’une recette de gumpaste professionnelle ( démonstration).
  • Familiarisation avec les outils indispensables pour la réalisation des fleurs en sucre.
  • Réalisation d’une rose “Claire Austin”  et une Orchidée Vanda
  • Réalisation d’un centre spécial pour la rose et un centre sculpté pour l’orchidée.
  • Réalisation des pétales en gumpaste fines comme celles des vraie fleurs et leur montage sur fil fleuriste.
  • Séchage en donnent du mouvement.
  • Coloriage et assemblage des pétales. Plusieurs méthodes.
  • Fixation des couleurs. Différentes techniques.

Jour 2 (10h)

  • Réalisation d’une Hellébore Orientale, d’une Camélia et une branche de Houx avec ses baies brillantes.
  • Réalisation des centres aves des étamines.
  • Réalisation des pétales fines et réalistes.
  • Réalisation des feuille de houx et des baies .
  • Séchage avec mouvement naturelle.
  • Coloriage et assemblage des pétales, de feuilles  et de baies.
  • Réalisation d’une branche.
  • Fixation des couleurs. Donner de la brillance. Finitions.

Et beaucoup d’autres astuces pour réaliser des fleurs en sucre plus vraie que nature, connaitre mes méthodes optimales de conservation et leur utilisation correcte sur un gâteau!

Offert :recette gumpaste!

7 en stock

- +
UGS : 9-1 Catégorie :

Description

Prérequis : aucun. Tous les niveaux sont acceptés.

Durée : 2 jours (20 h)

Prix : 450 € (250 € d’acompte à la réservation)

Formatrice : Gabriela Kope , CEO GABRIELA K SUGAR ART

Nombre de participants : 8

Modalités et détails d’accès :

GK SUGAR ART vous accueil à Paris au 74 Rue de Cléry, Paris 75002.

Metro 4, 8 et 9 – Strasbourg Saint-Denis, Metro 3  – Sentier. Bus 20,32,38,39,74,85.

La formation dure toute la journée, nous vous accueillerons de 8h30 à 18h30.

Remis d’un support technique sous format papiers.

Une attestation de formation vous sera remise en fin de formation.

Tout le matériel est prêté pour la durée de la formation.

Chaque stagiaire est tenu de nettoyer son plan de travail, le matériel et les outils qui lui seront- prêtés.

 

OBJECTIFS :

Jour 1 :

Réalisation d’une Rose ” Claire Austin”   et une Orchidée Phanaelopsis.

Jour 2 :

Réalisation d’une branche de Jasmin  et d’une  Renouncule  Papillon.*

A l’issue de cette formation l’élève sera en mesure de maîtriser l’art des fleurs en sucre :

  • Connaitre la composition botanique des fleurs, leurs noms et leurs particularités.
  • Identifier les ingrédients spéciaux pour la création des fleurs comestibles.
  • Connaitre les différents outils et les matériaux pour la fabrication des fleurs.
  • Maitriser les différentes techniques des réalisations de pétales réalistes plus vrais que nature et leur assemblage.
  • Connaitre les différentes techniques de coloration.
  • Maitriser les différentes méthodes de fixation de couleurs et de conservation.
  • Connaitre les méthodes de fixation des fleurs sur un gâteau en respectent les règles d’hygiène.

Informations complémentaires

CONTENUE DE LA FORMATION

CONTENUE DE LA FORMATION :

Jour 1 (10h) :

Introduction dans l’art florale sucrée.
Introduction dans la botanique des fleurs.
Réalisation d’une recette de gumpaste professionnelle(démonstration).
Familiarisation avec les outils indispensables pour la réalisation des fleurs en sucre.
Réalisation d’une rose Claire Austin et d’une orchidée Phanaelopsis6.
Réalisation d’un centre spéciale pour la Rose et un centre sculpté pour l'orchidée.
Réalisation des pétales en gumpaste fines comme celles des vraies fleurs et leur montage sur fil fleuriste.
Séchage, coloriage et assemblage des pétales. Plusieurs méthodes.
Fixation des couleurs. Différentes techniques.

Jour 2 (10h) :

Réalisation d’une branche de Jasmin et d'une Renoncule Papillon.
Réalisation de deux centres différentes avec des étamines .
Réalisation des pétales fines et réalistes.
Réalisation des feuilles .
Séchage, coloriage et assemblage des pétales et des feuilles.
Fixation des couleurs – 2 méthodes .Finitions.

Et beaucoup d’autre astuces pour réaliser des fleurs en sucre plus vrais que nature, connaître les méthodes optimales de conservation et leurs utilisation correcte sur un gâteau !

Offert : recette gumpaste

Aucune remboursement d’acompte n’est possible. A la fin de la journée vous repartez avec votre œuvre d’art sucré !

En cas d’annulation ou d’abandon de votre part avec justificatif médical, les acomptes seront gardés et non remboursés mais réutilisables pour un cours ultérieur. Le report de votre acompte est possible une seule fois.

 En cas d’annulation ou de reprogrammation de l’atelier de la part de GK SUGAR ART pour une raison de force majeure, une nouvelle date sera proposée mais vous gardez la possibilité de demander un remboursement de votre acompte. 

 Si vous avez une difficulté ou un handicap, merci de nous le signaler au moment de votre réservation. Nous étudierons ensemble dans quelles mesures nous pourrons trouver la meilleure solution afin de nous adapter à votre situation.

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